消费日报网 > 东鲁在线 > 天天315

“人造肉”月饼反响不一,业内称国内技术尚不成熟

时间:2019-09-16 15:43:13 来源:中国网

中秋至,国内首推“人造肉”月饼的双塔食品和珍肉公司产品都早已显示售罄,销售火爆的同时,口感却反响不一,甚至遭受质疑。

9月13日,珍肉公司公关负责人云涛对新京报记者表示,月饼的口味不可能让每个人都满意,公司的产品会根据销售反馈迭代升级。“对比真实的肉,目前公司认为珍肉‘人造肉’的模拟度有70%。”

不过中商产业研究院发布“人造肉”行业报告显示,中国尚未有真正意义的“人造肉”企业,技术并不成熟。

1.png

口感评价差异大

“人造肉”月饼好吃吗?9月12日中秋前夜,新京报记者在珍肉淘宝企业店铺发现,该店已在首页声明称,目前“珍肉月饼”在各个平台都已售罄。这款原售价88元的“植物蛋白肉月饼”礼盒,包含6枚60克重月饼,从9月6日开启限量预售后,一周内售罄,可见销售火爆。截至9月13日中午,该产品页面显示已有534人付款,累积评论44条。

“在口感方面还略逊动物肉,但已经很接近了”,“味道跟荤的一样,爱吃肉的人可以尝尝”……新京报记者注意到,留言评论中,不少买家对这款“人造肉”月饼持支持态度。

不过,即使是“好评”,其中也包含不认同和质疑内容。“口感略干,有点膻气”,“人造肉如果是这样的口味口感,那么和现在满大街的仿荤食品有什么区别呢?还不如它们好吃呢”,“奉劝一心想发素食财的创业者:产品不靠谱,再怎么吹牛都没有用!”……买家中甚至有投资者的身影,其留言称,尝了后直接把某只“人造肉”概念股抛了一半。

2.png

事实上,珍肉并非国内首家上市“人造肉”月饼。“人造肉”概念股双塔食品曾在9月5日推出豌豆蛋白素肉月饼,淘宝售价168元/份,宣称上线1000份不到10分钟就售罄。不仅如此,双塔食品还公告称,二者已签署战略合作协议,将在植物蛋白肉项目建立全面深入合作。

珍肉回应称对肉模拟度达到70%

对于上述部分消费者的质疑,9月13日,珍肉方面公关负责人云涛对新京报记者表示,月饼的口味不可能让每个人都满意,但公司的产品会根据销售反馈迭代升级。“对比真实的肉,目前公司认为珍肉‘人造肉’的模拟度有70%,模拟度达到百分百可能还需要几年的时间,但我们认为目前国外的也只达到80%。”

云涛称,此次上线的3000份月饼已经全部销售完毕,之所以显示500多人付款,“那是因为销售数据有延迟,得买家点击付款之后才能全部显示。”

9月13日,珍肉微信公众号发布消息,暗示将在月饼之后推出新的“人造肉”产品。对此,云涛称,目前正在研究‘人造肉’肉夹馍、火锅、饺子等产品,预计今年10月或11月上市。”

行业报告称国内“人造肉”技术不成熟

“人造肉”产品已经面世,但作为一个行业尚在初始阶段。中商产业研究院此前发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》的行业报告显示,人造肉技术在国外相当成熟,但目前在国内只是一个“素食”的概念,还没有上升到“人造肉”的技术。中国当前有肉制品添加物企业,但是尚未有真正意义的“人造肉”企业。

至于“人造肉”和“素食”的区别,北京工商大学食品与健康学院副教授李健解释说,传统素肉是大豆蛋白初级加工后的产品,主要靠捆绑、蒸煮等物理方式定型,还需加入香精和调料以掩盖“豆腥味”,获得类似动物肉的味道和口感;新一代植物肉则是利用分子生物学、大分子物理等技术,将大豆蛋白结构转换成肉类的纤维状结构,实现对动物肉的全真模拟。

中商产业研究院“人造肉”产业报告指出,未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。预计到2020年全球肉类替代品规模将超50亿美元,2022年将超60亿美元。其中,亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快,预计年均复合增长率可达8%以上。

食品产业分析师朱丹蓬分析,目前很多公司都不具备生产“人造肉”的能力,中国的食品公司在这一领域做素食较多,例如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也是属于半成品。换句话说,中国企业目前没有掌握“人造肉”的核心技术。

“不过,‘人造肉’市场的红利趋势是明显的,但国家相关政策的落地、技术的成熟与否、成本控制等因素都将影响这个市场。”朱丹蓬坦言,“从市场端来看,目前消费者只是停留在‘听说人造肉’的初级阶段,到认可和消费还有很长的路要走。”


消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:消费日报网” 的所有作品,版权均属于消费日报网。如转载,须注明“来源:消费日报网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源:XXX(非消费日报网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向消费日报网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xfrbw218@163.com  电话:010-67637706

标签:
编辑: 刘宝明
相关新闻

三无产品、资质造假、安全隐患……儿童纹身贴乱象调查

儿童贴纸、儿童纹身贴是一类临时粘贴装饰品,因其色彩多样、造型丰富,深受各年龄段儿童们的喜爱。

买买买如何解决消费隐忧? 网络打假:多管齐下组队“找茬”

一年一度的“双十一”网购狂欢正在进行。记者注意到,电商平台上许多店家打出“正品”旗号吸引消费者,然而也正是这句“正品”,暴露了电商行业的软肋——假货。电商行业飞速发展,随之而来的假货问题却令消费...

促销短信连番“轰炸”消费者 律师:涉嫌违法

双十一前后,垃圾短信得轰炸达到了高峰,很多听众的手机里,这两天都不停的收到各种商家的广告短信。其实,从上月开始,多位消费者就反映,手机的广告短信明显增多,其中大部分内容都和各大电商平台的...

"三无"产品摇身变"爆款" 网红食品缘何频"出事"

近日,南昌大学设计院第一设计所的多名员工因食用江西卡拉多食品公司制售的网红“爆浆松松”面包后出现高烧、腹泻等疑似食品中毒现象。南昌市市场监督管理局10月27日对此公布最新调查进展:已送医50例,...

网红、明星直播带货频频“翻车” 你买得放心吗?

面对玩法越来越复杂多变的津贴折扣,今年双11前,很多观众走进了选择在网红直播间领优惠券下单,在李佳琦们“OMG,买它”的魔性口号中心甘情愿地拍下一单又一单。但是,这些由网红极力推荐、明星点赞加...

泄露用户信息8种情形应认定为“造成严重后果”

非法获取公民信息,会对公民的人身、财产安全以及生活安宁造成不同程度损害。公民应提高主动保护意识,一旦发现个人信息泄露要及时采取止损措施。