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酒桌礼仪之五部曲

时间:2019-10-28 14:13:38 来源:消费日报网


 

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酒是中华民族礼仪与文明的载体。酒桌是重要的社交场合,尤其在人情味极浓的社会上,中国人更是把酒场当作联络感情、生意交往、公关合作的最佳场合,掌握了规范的酒桌礼仪,往往让我们想办的事达到事半功倍的效果。

 

落座

 

中国是具有几千年历史文化的国家,餐桌上的言行举止是一个人修养和教养的集中体现。一般来说,面门居中位置为主位,一般是长辈或领导的位置,其他按照重要程度分左右而坐。座位的顺序是“尚左尊东”,越靠近主位的位置越尊。在跟很多人一起吃饭的时候,我们不能自己随意入座,长辈、贵宾先入上座,待他们入座完毕我们再入座,入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,也不要起身走动。在吃饭时举止应得体端正,男士应谈吐绅士,女士优雅大方。

 

点菜技巧

 

主人需要先了解客人的身份和口味,安排合适菜品。比如客人有没有需要注意的地方,是否对某些食物过敏,是否属于少数民族等都需要考虑。点菜讲究荤素搭配,冷热配合,主菜一般比客人人数多1—2道,先上冷盘再上热炒,后上汤类、果盘、点心等。

 

斟酒

 

在为客人斟酒时,常说“满上满上”,这个满上不是满的溢出来,而是指满杯中的八成就行了;这个时候客人要把拇指、食指、中指捏在一块,轻轻地在桌上叩几下,表示感谢主人的斟酒,即“叩指礼”;如果在座的有年长者,或者有长辈,即使自己不饮酒,也要先给长辈倒酒,以示敬意。

 

敬酒

 

敬酒时,一定要注意敬酒的顺序,一般情况下应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒时你的酒杯应稍微比别人低,在主人或者领导讲话时不宜敬酒;他人给你敬酒,不要拒绝,如果确实不能喝可以说明不能多喝,还是要少喝一点表示一下;另外,敬酒时需上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒时,自己再跟着饮,敬酒的态度要热情而大方。敬酒时需注意适可而止,敬意表达到即可。

 

在敬酒的时候,酒桌上的客套话也是少不了的。

 

美酒倒进白瓷杯,酒到面前你莫推,酒虽不好人情酿,远来的朋友饮一杯。(敬酒歌)

感情深一口闷,感情浅舔一舔。(给朋友敬酒)

日出江花红胜火,祝君生意更红火。(祝老板)

结识新朋友,不忘老朋友。(与新老朋友共同干杯)

朝辞白帝彩云间,半斤八两只等闲。(劝好酒量之人)

 

碰杯

 

酒席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝完,一口气喝下去,还要倒过来让旁人看看有没有喝干。有句话叫做“无三不成礼”,意思是喝酒所达到的一个高潮是必须在三杯以上,也就是“酒过三巡”。

 

学会这些,你还怕在酒桌上失礼吗?(文 | 侯代荣 责任编辑 | 马永和 )

 

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编辑: 马永和
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