消费日报网 > 市场聚焦 > 旅游经济

“堕落”龙虾 舌尖上的新美味

——走近大连奋均科技发展有限公司

时间:2019-10-15 10:04:45 来源:消费日报网

消   消费日报网讯:闲暇时分,错落有致的房屋间藏着一间小铺,袅袅炊烟飘起,夹杂麻辣和鲜美的香气涌进路人五脏六腑,引得路人连连回头,寻找香气源头。熙熙攘攘的小铺里,早就占好座位的几名好友围成一圈,桌上摆着几瓶老牌啤酒和一大盘诱人的红色小龙虾。他们戴上手套,娴熟的掰开小龙虾坚硬的盔甲,一探内里鲜美的虾肉……小龙虾,这一中国传统美食历经千百年发展,已然形成完整的烹饪体系,在各大菜系中都绽放独特色彩。

说   说到小龙虾,就不得不提起来自深圳市总部洪堡智慧餐饮科技有限公司(简称洪堡餐饮)以及大连分公司大连奋均科技发展有限公司“堕落小龙虾”品牌。作为一家沿海城市的企业,洪堡餐饮将小龙虾这一经典食材打造至极致,将会出现在大众夜宵食谱上的美食们纷纷打造成简单、快捷的产品,打造一个完整基于全科技化的夜宵型、外卖型、饭店特色菜品型的产品体系。堕落小龙虾风靡全,经大连奋均科技发展有限公司(简称奋均科技)引入大连,开启新一轮“龙虾风暴”。

 

科技核心 独树一帜

 

所   所谓民以食为天,随着消费水平的提高和人们对生活质量需求的提高,美食作为人们最基本的需求,也迎来新的消费升级。小龙虾这一美食,也经过如今各大外卖平台、电商平台的推广下,成为人们的美食消费新宠。据数据统计,过去一年,消费者在美团外卖平台消费了约4.5万吨小龙虾。如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈。小龙虾的风靡全球吸引大量资本进入小龙虾餐饮市场,一时间,国内小龙虾餐饮品牌层出不穷,大有一副吞没全国市场的气势。

然   然而美食之所以能受到人们认可,是基于美味、性价比、技术、方便性等诸多因素的。盲目进入小龙虾餐饮市场的企业家们往往在刚刚入门就遭遇当头一棒,无法推出能够受到消费者认可的小龙虾餐饮品牌。“春江水暖鸭先知”,企业家们虽然凭借敏锐的商业嗅觉在第一时间就发现了小龙虾餐饮行业的潜力,却又因为缺少特色、没有品牌沉淀、缺少竞争力等诸多原因只能呆在小龙虾餐饮市场这一蓝海的沙滩边,无法打入市场内部。

堕   堕落小龙虾这一品牌的出现,则为诸多小龙虾餐饮企业点亮新的前进明灯。据奋均科技创始人姜亮亮先生介绍,堕落小龙虾这一品牌的成名,离不开总公司创始人清华虾哥的理念。“好吃的人都是堕落的,因为不能抵御美食的诱惑,抵抗不了诱惑的人都是堕落的人。”这句话是堕落小龙虾品牌的核心精神。“堕落”并非贬义,而是表达年轻人追求自由,追求无拘无束、拥有自己的生活方式,不愿意被某一种框架所束缚的精神。这一精神不仅是在赞扬消费者,更是旗下员工的工作方针和品牌的指明灯。在“不被框架束缚、寻找更自由的生活方式”这一精神引导下,堕落小龙虾成立之初就另辟蹊径,在一众坚持走传统人工小龙虾餐饮的企业中鹤立鸡群,用科技重新定义小龙虾餐饮的生产运营方式。

众   众所周知,科技是企业进步的第一动力,餐饮行业也不例外。传统小龙虾餐饮企业,往往坚持人工加工方式,手工洗虾、加工。而堕落小龙虾品牌跳出行业固有思维,从科技入手,利用超声波洗虾,对小龙虾进行按摩震动深度清洁;与此同时,洪堡餐饮首创出物理动力臂筛虾机器,通过机器筛选虾,以此来区分大小。 科技的力量让堕落小龙虾仅仅三年便达成品牌沉淀,将堕落小龙虾这一品牌推广至全国范围。姜亮亮表示,他将堕落小龙虾引入大连,也是为了给大连的小龙虾餐饮行业注入新的活力。他认为,大连具备充足的声线资源和庞大市场前景,只是缺少更好的技术和品牌弘扬。通过堕落小龙虾这一品牌不仅能提升市内行业整体竞争力,也能将来自大连的生鲜美味传播出去。“科技改变餐饮,合作共享未来”是全体“堕落人”的精神理念,也是姜亮亮选择堕落小龙虾的重要原因。堕落小龙虾通过科技站在行业前沿,成为国内小龙虾餐饮业内特立独行的新势力。

群雄逐鹿 坚持创新

 

古   古人云“春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。”人们消费水平的提高不仅扩大市场发展,也让一干企业家赚的盆满钵盈。随着小龙虾这一食材受到大众认可,其相关产业的发展突飞猛进,仿佛“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”。进入本世纪以来,小龙虾养殖发展迅猛,消费市场持续放大,产业链不断延伸,逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。而随着产业结构调整和集中化、精准化的运营生产模式兴起,小龙虾产业再次迭代升级,小龙虾餐饮业开始向品牌化发展道路前进。

目   目前国内小龙虾餐饮品牌多在川渝地区发展,没有进一步拓宽市场范围。堕落小龙虾作为面向全国推广的连锁品牌,力图将以小龙虾为核心的餐饮产品推广至全国范围,跨越地域、时间、文化差异,打造全国性小龙虾餐饮品牌。对此姜经理说:“商户需要根据市场反馈进一步提升自身的产品与服务品质。”他表示,如今小龙虾餐饮无法出现最具号召力的大品牌,往往是因为缺乏完善的生产加工、冷链运输等一系列供应链,同时又因为大量资本进入市场,供应过多,亟需根据消费者需求调整产品方向等问题。据分析,小龙虾餐饮行业在未来将继续保持增速,直至回归供需平衡,供应链完整的完善状态。

对   对堕落小龙虾而言,品牌化问题则通过另一种方式得到解决。相比同类企业,堕落小龙虾成立之初便已瞄准如今庞大的外卖市场,利用高科技自动化生产方式满足外卖市场对时间、速度和质量的需求,通过外卖平台将堕落街小龙虾推广出去。同时,堕落街小龙虾不忘传统餐饮市场,通过加盟商发展模式将堕落街小龙虾这一品牌从南到北,推广至大连这片土地。201810月,洪堡餐饮堕落小龙虾加入中国饭店协会外卖专业委员会。这一事件标志着堕落小龙虾作为小龙餐饮品牌的领先者,已经通过创新开拓出新的发展道路。不仅如此,堕落小龙虾基于传统外卖过程中会出现的汤汁泼洒、外卖被偷吃、包装不安全等问题一,在包装上首创推出了防偷吃外卖盒,一举解决外卖配送途中可能在出现的种种难题,将其扼杀在摇篮里。这一创举不仅保证堕落街小龙虾产品质量,更是让其外卖产品在同类产品中鹤立鸡群。姜经理表示,目前奋均科技负责主管大连市内12家堕落小龙虾分店,保证分店的产业链完善和生产标准。他表示通过这种管理模式,能够极大提高品牌抗风险能力,增强品牌的影响力。

 

合作共享 迎接未来

 

目   目前国内小龙虾相关产业发展尚在起步阶段,缺乏统一标准和抗风险能力,大量从业企业缺乏抵御市场变化的能力。而据姜经理介绍,堕落小龙虾通过品牌管控、高科技自动化生产加工模式和区域性管理生产方法,极大的提高了品牌和企业自身的抗风险能力。与此同时,堕落小龙虾坚持合作共享、以食品安全健康为己任的方针,与同类企业合作互助,通过加入中国饭店协会外卖专业委员会等合作方式,共同提升行业整体抗风险能力,促进行业整体产业升级。

山   山重水复疑无路,柳暗花明又一村。姜亮亮认为,如今的小龙虾餐饮行业正出于由粗放式经营模式向集中式经营模式转变的过程,一、二、三产业融合度有待提高。他认为小龙虾餐饮行业需要的是更精细的生产经营模式和高效率的管理方式,而奋均科技这种以地域为单位的集中管理模式是一种新方法。既然小龙虾餐饮行业需要解决生产链问题,那不如合作共享,以地域或子公司为单位建立中央管理企业,解决小龙虾餐饮行业如今面临的难题。

度   度过漫长的历史,小龙虾走上人们的餐桌,成为如今享誉全国的美食。姜经理认为,在未来,小龙虾这种餐饮将逐渐形成完善的行业规则,而堕落小龙虾会作为标志性品牌,将以小龙虾为首的美食发扬至全国同时,也能将大连本土优质食材的特性发挥至极致。他相信,如今的堕落街小龙虾将披荆斩棘,作为行业领军者开辟一条新的航线,与同行企业共同远航。


消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:消费日报网” 的所有作品,版权均属于消费日报网。如转载,须注明“来源:消费日报网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源:XXX(非消费日报网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向消费日报网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xfrbw218@163.com  电话:010-67637706

标签:
编辑: 刘睿
相关新闻

30余名书画家在五台山书画院西双版纳分院采风

  西双版纳,古傣语名“勐巴拉纳西”,这片“理想而神奇的乐土”四季风光旖旎,多姿的民族风情和多彩的雨林景观,它位于云南的南端,土地面积近2万平方公里,与老挝、缅甸山水相连国境线长966公里。这里...

这座有2000多年历史的新疆县城,隐于天山脚下,还私藏超震撼峡谷风光!

结束"塞外江南"乌什县的旅程后10月21日,“新疆是个好地方·达人西游”第7季的达人们又来到了此次南疆线阿克苏地区的最后一站——温宿。新疆阿克苏地区温宿县,位于天山南麓,塔里木盆地西北边缘,在维吾尔语中...

宾夕法尼亚州成为中国企业青睐的投资目的地

哈里斯堡,2019年10月30日—据RhodiumGroup数据显示,春华资本和哈尔滨制药在宾夕法尼亚州11亿美金的投资并购让该州一跃成为2018年全美获得中国企业投资最多的地区,占中国企业对美投资总额的20%。宾州是...

昆仑天路,走进神秘的部落--达里雅布依

塔克拉玛干沙漠是世界上第二大流动沙漠,广袤而神秘,金秋十月,这里娇艳、婀娜的胡杨无疑是最美的风景。“生一千年不死,死一千年不倒,倒一千年不朽”的胡杨,被称为“沙漠上的奇迹”,在极度干旱的沙漠上却能...

荒漠化防治,串起新疆的绿水青山

  “万山之祖”昆仑山南麓,塔里木盆地的中心,是号称“死亡之海”的塔克拉玛干大沙漠。这是世界第二大流动沙漠,也是分布于巴州、阿克苏、喀什、和田四个地区的中国境内最大的沙漠。    10月22日,“新...

假如美食会说话,它会叫你来和田

新疆的小吃多,但你要问哪里最多,就连游客都能对答如流:“夜市!”几乎每个初到新疆旅行的人,都会去夜市打个卡。没在新疆逛过夜市,简直不好意思说自己来过新疆。道路上穿梭的车流、沿街的美食小贩,夜灯下...