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侯彩擂“第三空间”:一杯茶里洞见文化基因

时间:2019-09-25 15:19:44 来源:消费日报网

   下午4时,小学生们放学。路过侯彩擂,他们往往会围住前台,争先报着自己要的奶茶口味。往店内打探一番,座无虚席。

  装修略有古风,深棕色木质镂空让空间有了趣味;户外走廊上布置着坐席,人们一边品茶,一边眺望来往行人和树影婆娑。

  若不是亲自一探,你不会知道侯彩擂里的人气不是某个时段,而是全天候。

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  新式茶馆

  80年代,以一杯茶为起点,创造出东方茶饮的新空间,茶叶空间魔法师尽致创新,摇出了第一杯泡沫红茶新人文空间文化。自此,泡沫珍珠奶茶与新的茶馆空间诞生并席卷台湾及全世界。

  2009年,侯彩擂先生把这杯茶带到深圳。彼时,他心里已有了对侯彩擂的人文茶空间许下的愿景——世界具备美的茶馆,还属东方的茶馆。侯彩擂的美,恰在于它是茶馆,不是经典的却也是永远流行的产物——年轻人喜欢的茶。

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  “把过去的经典和现在连结在一起,这就是侯彩擂在做的事情。”侯彩擂先生说道。传统文化里,茶是一种意境,若把旧时文化直接说给今天的人听,实则行不通。而用年轻人喜欢的一杯茶讲述一个文化故事,年轻人便不会抗拒。侯先生有自己的期盼,他说道:“未来,喝奶茶的人会长大,会对生活有新的理解。那个时候,我希望他们还来侯彩擂品茶,我相信,他们会有不同的选择,不同的心情。”

  台式慢节奏

  进入大陆十年,侯彩擂的足迹已遍布全国,包含深圳、东莞、惠州、陆丰、北京、上海、昆山、无锡、常州、苏州、南京、镇江、徐州、盐城、宁波、嘉兴以及海外加拿大等,开设近80间店。

  对于侯彩擂来说,这是一个喜人的数字,但对于市场来说,它似乎慢了。

  侯彩擂先生觉得,快慢无非选择。“过往十年,很多人建议我们大扩张,大跃进。可是,如果真那么做,我担心我们的茶能不能稳定在一个品质底线,我们的空间,能不能给人舒适感。”他说道。

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  从店铺使用率角度,侯彩擂是不合格的。如今,餐饮及食品快消市场讲求“翻台”,而侯彩擂则是反其道而行之。他们希望顾客可以在空间里放松,体会闲暇时光,而这种体验感,需要以低“翻台率”作为前提。

  在与侯彩擂公关部负责人简女士沟通时,她表示:“侯彩擂一直在强调做‘第三空间’,这不是一个理念,而是实实在在让消费者能够停留到店里,去享受闲暇时光。” 

  在大陆快速发展的市场环境中,侯彩擂的出现,似乎形成了某种意义上的文化反差。这是台湾的慢文化与大陆的快节奏的对比,更是良币市场与劣币市场的对比。

  不变是差异化核心

  从答案茶开始,“网红奶茶”的市场开始日渐式微。在外卖平台上随意一搜,可以跳出数十甚至上百个奶茶品牌。但是,能存留多久,无人知晓。

  纵观奶茶大市场,规模化、差异化是求生“法门”。有人评价,奶茶如今兜售的不仅是味道,而是等同于一种“社交货币”。视觉冲击力打通了消费者的任督二脉,“能不能发朋友圈”成为了考验一款产品是否合格的最低标准。

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  在一份餐饮业白皮书里,写着这样一句话:如今,我们看到了五花八门的品牌包装,而无一例外的是,这些缤纷的色彩背后,都是模糊不清的脸孔。

  侯先生说:“当所有人力求变化的时候,侯彩擂反而不会这么做。我们始终会关注到本质,产品的质量、味道,店铺的体验感,品牌的生命力、延续性。”

  在创店之初,侯彩擂便定下了做“茶文化传递者”的目标,这也使其始终将品牌的生命力放在首位,而不是一味迎合市场。

  在侯彩擂的门店里,写着一句话:“幸福的感动需要两个人,一个愿做,一个能懂。”这份坚守是否能被市场听懂,还需时间作答。


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